肥肠焯水后,换水,加入八角、花椒、葱姜,再炖煮至熟软(小火大概需要30-40分钟,看情况而定);
锅内放油,葱姜蒜花椒等爆锅,再放入干豆豉酱(天源的老牌子很好),翻炒至油发红色后,放入煮好的肥肠;
翻炒片刻加料酒、盐,稍入味,放入青椒等配菜,出锅前加少许老抽和黑胡椒粉即可。
1、把大肠用地瓜粉加盐洗净,然后切好;
2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会;
3、锅内热油,先把酸菜和青椒,红青椒炒一会,再放大肠下去一起炒;
4、锅盖闷一会就可以盛盘了,别炒太久了,不然老了,就不脆了。
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼