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猪耳朵洗净入水开火焯过
老卤从冰箱取出化开后加入八角桂皮黄酒干红椒葱姜盐煮滚
再放入猪耳朵煮开后小火煮二十分钟关火不要取出浸泡半天,上桌前取出切丝装盘
关于老卤:第一次我用的是李锦记的卤水 用完后将放入的葱、姜、椒捞出 把卤汁烧开冷却后放入冷冻室保存下次用时取出解冻后 再加入少量葱、姜、盐、八角烧沸后放入食物进行卤制
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿八角:理气、止痛、温阳姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表