猪肝配菠菜
- 菜谱介绍
猪肝配菠菜是一道药膳美食。原料有猪肝、菠菜、淀粉、食盐、白醋、姜、啤酒、老抽、色拉油、白芝麻。
猪肝的处理过程：猪肝洗净，去除白膜，切片
切片的猪肝，放在流动水下冲洗多遍，去除血水
之后加入20ml的白醋，腌制20分钟左右
然后倒去白醋，将猪肝移到干净的盘中，加入生粉，姜丝，盐
倒入50ml的啤酒，混合均匀上浆，继续腌制20分钟
菠菜的处理过程：菠菜放入盘中，加入适量水浸泡片刻，或者用流动的水冲洗，去除根部杂质，挑选掉不好的叶子
冲洗干净的菠菜，放在漏篮里自然沥去水分
锅中加入适量的水，大火烧开后，放入菠菜焯一下
加入几滴食用油
加入三分之一勺食盐，焯煮半分钟
焯好的菠菜捞出沥干水分，摆盘
烹制猪肝过程：平底锅加入适量食用油，爆香姜丝
加入腌制好的猪肝翻炒
猪肝半熟的时候，再加入20ml左右的啤酒
待猪肝炒熟时，加入老抽上色即可
将炒好的猪肝，摆放在菠菜中间
撒一点白芝麻点缀即可
菠菜含有草酸，最好不要和含有钙质的豆制品一起食用，钙质难以吸收，最好先用沸水淖一下去除草酸，然后在搭配其他食物，这样吃效果更好。
猪肝比较腥气，在处理上一定要注意，我的处理方法有4步骤：
切片的时候，首先要将白膜去除干净。
切片之后，多用流动的水冲洗几遍，比较好的去除腥气的血水。
白醋也是很好的去腥材料，用白醋腌制一段时间，很好的去腥。
最后一步就是用啤酒，姜片，生粉上浆，腌制。啤酒也是提鲜去腥嫩肉的好材料。
猪肝：养肝明目、健脾、补气
菠菜：平肝、止血、润燥
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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