大蒜烧肚条是一道川菜,以猪肚、大蒜为主料,配以胡椒粉、味精、葱、姜等辅料制作而成。
锅中做水,将猪肚冷水入锅,烧开后去浮沫,转中火将猪肚煮烂取出放凉
将猪肚翻过来,去除上面多余的油脂和杂物,用醋和白矾反复清洗
将猪肚切成条,炒锅上火。放油,下花椒和大料炸香后篦出。放大蒜用小火炸至微黄出香,放姜末炝锅
下肚条儿翻炒,烹料酒,放盐、味精、胡椒粉、酱油、少许白糖调味,下眉毛葱翻炒均匀
加适当的水烧开,转中火小烧一会儿,待肚条入味儿后用水淀粉勾芡,点明油出锅即可
猪肚:补虚、健脾胃、富含蛋白质 味精:升压、富含蛋白质、富含钠 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼