【咖喱汁】
将圆葱切成小碎块,大蒜切碎,土豆胡萝卜都切成1.5厘米见方的小块
将咖喱粉倒入还是小火煸炒到咖喱的香味出来
将锅中放40克食用油,放入圆葱和大蒜小火煸炒至原料成微带金黄色,香味溢出
放入土豆和胡萝卜小火煸炒2分钟
倒入高汤或清水没过原料2厘米(汤可以多一些,拌饭吃更好吃)
【猪排】
放入青豆大火烧开,盖上锅盖小火煮到土豆熟透,放盐调好味,然后放少许水淀粉勾芡,开火将咖喱汁收到稍微浓稠即可关火,吃的时候将煮好的咖喱汁浇到猪排和米饭上就可以了
将切好的里脊块用肉锤轻轻砸成5毫米厚的大片(没有肉锤可以用刀脊把肉放在保鲜膜上,在上面也盖上保鲜膜,这样砸的时候不会迸溅的哪里都是,很干净)
1. 猪排洗净,用刀背拍松,放入容器内,加入盐,料酒,白胡椒粉,腌渍一会。
2. 胡萝卜,土豆洗净,去皮,切小块,洋葱洗净切片。
3. 炒锅倒入适量油,烧热后放入胡萝卜块,洋葱片,土豆块,翻炒,然后倒入适量清水,能没过蔬菜就好,大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮制一会,待所有材料软烂,且汤汁收去一半的时候,放入咖喱块,并用锅铲不断的搅拌,以免糊底,这时一定要小火并不断搅拌~ 稍煮一会就可以了。
4. 将腌渍好的猪排取出,先裹上一层面粉,再裹上一层蛋液,最后是面包糠,然后放入平底锅中小火煎熟,煎至两面金黄色即可,一定要小火,免得猪排外皮已经焦掉,但里面却还没熟~
5. 最后摆盘就可以了,盛入米饭,将煎好的猪排切块摆在旁边,最后在米饭和猪排上浇上咖喱蔬菜汁,就可以吃了,你也可以在咖喱汁里再加些肉块进去,但其实一大块猪排足以令你享用了,多些蔬菜吃起来会更舒服~
青豆:健脾、益气、清热解毒
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼