肉放入锅中,加入葱、姜、八角、桂皮和一匙生抽,加水,大火煮沸后,点一匙料酒,转小火煮1.5至2小时,用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
猪后腿肉洗净,去除肥肉和筋膜,将瘦肉切成稍小的块
将肉掰成小块,再撕成尽量细的丝
肉煮好后捞出沥干水分,晾凉
锅中倒入约15ML的油,将肉丝倒入锅中,火调至最小,先翻炒两分钟至肉丝稍干
接着加入盐、生抽、白糖、五香粉和咖喱粉,不断翻炒,使肉丝中的水分慢慢蒸发掉
不停翻炒约30分钟,肉丝越来越干并蓬松,颜色金黄即可
炒好的肉松趁热摊开晾凉,摊开面积越大越好,彻底晾凉后即可装瓶密封
1.撕肉丝是个乏味的过程,需要足够的耐心,这几块肉我撕了两个半天才全部撕完,第一次撕了一半实在不想重复,就包了保鲜膜放进冰箱里面,第二天又接着撕才全部完成。
2.自己做的肉松没有防腐剂,不宜保存太长时间,而炒得越干越有助于保存。
3.有人说不能进冰箱,我觉得如果装肉松的容器密封够好,放入冰箱应该是可以的。
1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲
2. 咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的
3. 美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能
4. 咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。
5. 咖喱可以改善便秘,益于肠道健康。