小鸡炖蘑菇
- 菜谱介绍
小鸡炖蘑菇是一道鲁菜。
将鸡洗净，剁成小块
大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒
将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分
至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味
调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水
汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可
1， 榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。
2， 在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。
白糖：富含碳水化合物
八角：理气、止痛、温阳
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