酸菜鸡粒饭
- 菜谱介绍
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鸡胸肉洗净,切成小丁,加入料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后腌制20分钟；酸白菜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成末，葱切花
热锅放油,下入腌制好的鸡丁,大火爆炒至鸡丁变色
下入姜末与郫县豆瓣酱,炒出红油
下入酸菜炒匀,再放入米饭,大火将其炒匀(炒至有饭粒在锅子里弹跳起来)
放入葱花与适量的盐,炒匀即可
米饭最好用隔夜米饭,下锅之前先将米饭弄松散,以免炒出来的炒饭有结块;
炒饭时火力要大,油不能太少,大火爆炒至有饭粒在锅子里弹跳起来时即可出锅；
因郫县豆瓣酱与酸白菜中均含有盐分,所以需酌量放盐.
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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