自制香辣红油
- 菜谱介绍
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准备的食材；
干红椒洗净，沥干水分，用小火炒至水分挥发；
炒好的干红椒盛出放凉，用搅拌机打碎，可以打成粉末，也可以打成辣椒面；
打好的辣椒面加入适量盐和水拌匀，水不宜太多也不宜太少，能和上辣椒面即可；
锅内倒入植物油，烧至4成热，放入桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，用小火炸出香味，捞出香料；
和好的辣椒面；
将拌好的辣椒面慢慢地加入锅中，用小火熬至辣椒面水分蒸发;
再加入事先炒好的花生米，两分钟后即可盛出；
制好的红油先盛碗内放凉；
1、制作红油不宜用花生油，因为油凉了后会变得很稠，口感上也没那么好；
2、用小火熬至辣椒面水分蒸发，熬到什么程度呢？熬的过程中会有湿气，待没有湿气就差不多了；
3、从一开始制作，整个过程都是小火，不能用中火大火的哟！糊了味道就不好了！
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
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