肉末豆腐
- 菜谱介绍
肉末豆腐是一道汉族名菜，属于家常菜肴，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。
豆腐切块，锅里放水，烧开，加少许盐，入锅煮3分钟，沥干水，备用。
猪肉末里，加入生抽，淀粉，调匀。
葱、蒜切末，备用。
热锅，冷油。
加入猪肉末，炒开，然后加入蒜末，继续炒一下。
加入生抽，老抽，调味，调色。
加入开水，烧开。
滑入豆腐。
小火煮4到5分钟，入味。
加入鸡精，水淀粉勾芡，撒上葱花。
1、豆腐切片，用油煎至两面金黄，如果害怕煎烂，可以上面撒少许淀粉。
2、放料酒是为了去除豆腥味，可以用绍酒代替。
3、水淀粉勾芡最后收汁的时候放，先煮一会豆腐，帮助其入味。
4、猪肉馅最好，煸炒后散开，分落在汤汁的每一个角落，吃起来满嘴肉馅的香味，过瘾。
豆腐：清热泻火、益气、解毒
大葱：通阳、解毒、活血
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
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