麻辣藕丁
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
藕去皮切丁，肉沫入料酒、生粉腌制几分钟，青红椒切小圈，干辣椒切段，蒜切丁备用
1火开大，入蒜丁炒香，下入肉末煸炒断生后入藕丁
2冷锅下油，下花椒小火慢炸，待飘出阵阵花椒香时加入干辣椒段，炒香后将花椒、干辣椒丢弃不用
迅速加入老抽、盐、醋、黑胡椒粉、糖，翻炒1～2分钟左右入鸡精，再炒半分钟左右出锅
花椒要冷锅小火慢炸才能最大限度释放出花椒的香味哟，所以这一步不能着急上火呀！
这道菜就是要吃藕丁的脆香劲，所以下藕丁后入调料动作一定要快哟，否则藕丁火候炒过了，入口的感觉就不脆了呢，嘻嘻！
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
花椒：温中、止泻、止痛
醋：消食积、解毒、补血
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