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首先制作辣椒油,四川当地辣椒放入锅内小火烘熟,勤翻一下,别炒糊了,味道就不好了
烘好的辣椒用搅拌机打碎成粉。另外起锅烧热加入适量花生油,烧热到9成热关火,稍微放凉后加入辣椒粉中
太热的花生油会让辣椒变黑,颜色不好看,味道也容易有股糊味,但是没有彻底烧热的油,又不会散发出油脂的香味,所以我们折中一下,油烧热后再放凉,这样互补影响还可以让辣椒跟花生油都香喷喷的
白糖:富含碳水化合物