麻辣红油
- 菜谱介绍
1、如果不喜欢香料的味道，可以直接烧热油浇辣椒面；
准备好材料
1将植物油放入锅中，倒入花椒和麻椒小火直到花椒和麻椒炸干颜色变深，香味都出来，捞出不用
2花椒和麻椒放在一起用温水泡2分钟捞出稍控一下水分，干辣椒碎放上芝麻加少许清水拌匀（辣椒湿润即可，碗底没有水分析出的状态）
再将拌好的辣椒芝麻倒入锅中小火1分钟，辣椒颜色稍微变深马上关火，利用余温将辣椒炸酥
稍凉倒入带盖的容器中保存，静置10分钟后，即可取用
花椒和麻椒用温水泡过，在油锅中不会很快就糊，一定是凉锅凉油，这样能够让花椒和麻椒的味道充分的释放出来；辣椒经过湿润后再炸制，也不会出现糊的状态，并且会使炸出来的红油颜色更鲜艳
芝麻：明目、祛风、补血
花椒：温中、止泻、止痛
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