麻辣双脆

121将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊

212将脆排剁成小块

将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块

煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸

一面煎至金黄色翻面煎另一面，两面煎至金黄，出锅时油温高点，防止排骨吸入太多的油，将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下

锅内做油煸香花椒

放入洋葱、辣椒煸出香味

放入煎好的排骨煸炒

放入青红椒块煸炒出香味加盐、白糖、生抽调味