酱猪蹄
- 菜谱介绍
酱猪蹄是一道汉族名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。
酱猪蹄是一道汉族名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。
猪蹄洗净斩小块汆烫过备用
移入炖锅，至酥烂；（如果没有电炖锅就一次性将水加足，中小火炖1.5-2小时左右至猪蹄软烂
炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻炒，同时调入老抽、冰糖、少许甜面酱、盐，翻炒均匀加入热水，大火炖开
关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时，猪蹄充分入味
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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