爱の马卡龙
- 菜谱介绍
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做法
蛋清打半发后加入砂糖再打成硬泡沫
首先将杏仁粉和糖粉放在料理机内搅拌均匀，然后过筛2遍后备用
将1筛入2中搅拌均匀，装入裱花嘴
在烤盘上铺上油纸，用裱花嘴挤出大约3cm的圆片，等将糊自动弹开呈圆形
静止30-40分钟晾干，直到手摸上去没有粘度位置，期间预热烤箱180度
180烤5-6分钟，期间观察裙边的状况，待出现满意的裙边之后转小160再考6分钟
期间最好打开一次烤箱散一下热气
奶油打至半发筛入咖啡可可粉，再打成硬泡沫
每一步都必须严格遵守，从蛋白打发的程度，杏仁粉和糖粉的细腻度，到搅拌后的粘稠度，以及烤箱
不同阶段的温度都需要经过反复试验找出最适合你家设备的程度，烤盘的位置也需要格外注意，靠上
容易糊靠下不发育，总之是个简单但却极花心思的点心，极甜的马卡龙，配上最苦的咖啡和可可的搭配
奶油：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
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