珍珠琪
- 菜谱介绍
珍珠琪是山东省汉族传统名吃，距今已有 300 多年的历史。其外形薄如纸、色如玉、小如珠，具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩，随汤入喉，和胃养脾、营养丰富、食用方便等特点。
珍珠琪是山东省汉族传统名吃，距今已有 300 多年的历史。其外形薄如纸、色如玉、小如珠，具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩，随汤入喉，和胃养脾、营养丰富、食用方便等特点。
料理机打成茸
油菜洗净，切段
用纱布过滤出汁
加入一个鸡蛋，加入盐，搅拌均匀
按压成面团，用保鲜袋包起来，饧半小时以上
慢慢加入面粉，搅拌成絮状
用刀子将其切成小片
电动压面机开启，一档，将其一片一片压成薄饼
再将其慢慢连成大片的面片
1、水分和面粉的比例为2:5，大约即可，没必要每次都称量。
2、可以添加鸡蛋，营养更丰富，蔬菜汁也是根据个人喜好！
3、中间抹干淀粉，可以防粘，但是也不能抹太多了，不然汤就会很粘稠。
4、珍珠琪的大小完全根据你下刀的尺度，所以自己掌握吧，想要小点的，就切细点哦！
5、可以都切直的，就是出正方形的小面琪；切斜的，就出来菱形的小面琪。
6、没有电动压面机，就手动吧，俊良小时候吃的，都是我妈妈和婆婆手工擀滴。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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