【图解】红豆手撕包家常做法,正宗红豆手撕包怎么做_红豆手撕包做法视频大全

食材用料

黄油30克	小麦面粉100克
白糖30克	花生油250克裏入油(B)
蜂蜜适量内馅(C)	盐5克
水300克	低筋面粉100克
细砂糖30克	酵母粉8克
高筋面粉400克	安佳黄油250克裏入油(B)
京日蜜红豆适量内馅(C)

红豆手撕包的做法

1: 先把B的裹入油装入保鲜袋中，用擀面杖敲打擀成片状，放入冰箱冷藏至变硬

2: 把合好的面擀成大片，包入裹入油，擀成长方形大片，然后三折成长条状，将长条状再三折，此方法反复两次，即可擀成长方形大片

3: 将A中除黄油外的所有材料放入面包机搅拌成团，再加入黄油继续搅拌至扩展状态（大约两个揉面程序）

4: 用刀切成适当宽的长片，撒上蜜红豆，然后从两头对卷，卷到中间后放入模具，进行最后发酵约60分钟

5: 上下火200度，倒数第二层，烤约40分钟即可

烹饪技巧

1.我看别人做这个时，每次擀完都要先放冰箱里冷藏十几二十分钟松驰一下，再拿出来擀第二次，我则是直接擀的，因为我觉得我的面团可以擀的开，而且中间放过一次冰箱十分钟就涨的老高，不敢再放冰箱里松驰了，直接擀开算了，我估计可能是别人的面团比较硬如果不松驰的话可能不容易擀开，所以才需要这一步骤，而我的因为水加多了面团比较软；
2.面团和黄油的温度最好差不多，这样比较好操作，我擀面团时感觉面团比黄油温度高，因为广州这几天还是比较热的，所以擀时里面的黄油不容易均匀；
3.我用了一个八寸圆模和两个六寸圆模，我想如果把放八寸里的两个面团放进六寸圆模里也许发出来的形状会更好看些，会比较紧密，这样一共分割好的四个面胚，用两个六寸圆模就可以了；
4.我看别人烤的手撕面包表面是发黑的，不知是刷了蛋液的原因还是烤的温度特别高，我什么都没刷，温度设定200度，虽然颜色有些淡，但是非常好吃的。