【图解】砂锅豆腐鱼家常做法,正宗砂锅豆腐鱼怎么做_砂锅豆腐鱼做法视频大全

食材用料

五花肉1小条	白菜3片
小葱3-4根	大葱1(小)段
姜1块	胡椒粉适量
料酒适量	盐适量
老豆腐1大块	黄颡鱼3条

砂锅豆腐鱼的做法

1: 将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用；五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用

2: 将豆腐切块，用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味

烹饪技巧

烹制这道砂锅豆腐鱼，还有几点要留心的。
一是烹饪的时间，以不少于半个钟头为好，灶火控制在中小火；
二是水不要加得过多，以成品汤汁稠浓刚刚好压过食材面为佳，炖好之后不论是鱼、豆腐，还是喝汤，口感鲜度最佳；
三是调味料不要放早了，起锅前十分钟左右调味最好，以免食材发硬变老。
此外，不妨试一试在这道砂锅菜里加块五花肉进去，功效神奇，河水活鱼一招鲜！