素三鲜是汉族传统名菜,节日食俗之一。在中国民间历来有立夏之日尝地三鲜、素三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。 饺子分荤、素两大类:荤馅一般多为猪肉馅、羊肉馅、鸳鸯馅(猪羊肉间半)及各种三鲜馅,如上三鲜、中三鲜及次三鲜,还有净三鲜、肉三鲜、半三鲜。素馅有全素、青素、荤素及素三鲜等等。
木耳泡发,山药切片焯水,黄瓜切片
起油锅,放入葱,出香味后,倒入所有食材翻炒
翻炒三分钟。入盐和耗油。。如果有淀粉,也可以勾芡一下。就可以出锅了
山药:止泻、健脾、补肺 木耳:润肺止咳、补气、止血 黄瓜:利水、清热、解毒