【图解】山楂藕片家常做法,正宗山楂藕片怎么做_山楂藕片做法视频大全

食材用料

藕200g	山楂100g
冰糖80g	水500ml

山楂藕片的做法

1: 莲藕去皮洗净

2: 切成薄片

3: 用冷水浸泡30分钟

4: 将藕片汆水2分钟至断生

5: 将山楂洗净

6: 用刀将山楂横向切成两半，挖去籽并去掉果蒂

7: 将山楂放在砂锅或者不锈钢锅中，加入冰糖和水，大火烧至冰糖熔化且汤汁变的粘稠

8: 将汆好的藕片倒到熬好的山楂糖浆里浸泡，待不烫时即可食用

烹饪技巧

1、煮山楂的时候最好使用砂锅，其次是不锈钢锅，不宜选用铁质或者铝制的锅具。由于山楂中的酸性物质在长时间熬煮的过程中会释放出来，因此使用一般金属锅具很容易使锅中的金属元素与其发生反应，从而影响成菜水准，甚至危害健康。
2、莲藕在挑选时注意选择藕节均匀、表面光洁并且颜色自然的，不要选择过白的莲藕。
3、在煮制山楂糖浆的时候，一定要在跟前，因为汤汁会很快变的粘稠；另外，由于新鲜山楂不耐煮，可以在熬制山楂水开始之后的一两分钟后再放山楂，这样，山楂的外形完整，不会软烂在锅里。我煮的山楂就有点过了。