拔丝苹果
- 菜谱介绍
拔丝苹果是山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜菜系，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝绵长。
先把苹果洗净。
削去外皮。
切成均匀大小的块。
淀粉加水制成淀粉糊。
把苹果裹上一层淀粉糊。
锅里放油，六成热放入苹果炸制。
炸到金黄色即可。
盛入盘中备用。
把油倒出来刷干净锅，放入少许油和白糖。
用小火慢慢熬制，看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。
盛入盘中，即可享用。
第一，调制的挂浆糊不要太稀也不能太厚实，太稀就挂不住浆，太厚实了口感不好；
第二，调制淀粉的水一定要用温水，才能调制的更充分；
第三，炒糖时最好就是小火慢炒，充分均匀裹上糖浆；
第四，炒糖最好是当白糖变色后，放入苹果料，
第五，不要长时间的熬糖，以免有苦味。
苹果：除烦、养胃、生津
白糖：富含碳水化合物
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
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