【图解】鲍汁蒜子烧茄盒家常做法,正宗鲍汁蒜子烧茄盒怎么做_鲍汁蒜子烧茄盒做法视频大全

食材用料

小葱少许	姜少许
盐一勺	橄榄油少许
鸡粉一勺	长茄子适量
白胡椒粉少许	红尖椒适量
猪肉馅适量	李锦记蚝油少许
绍兴黄酒少许	大蒜瓣适量

鲍汁蒜子烧茄盒的做法

1: 用筷子搅打上劲码味儿备用。

2: 把肉馅里放入鸡粉、胡椒粉、盐、蚝油、黄酒、葱姜末、少许香油。

3: 为的是能夹入肉馅，茄片厚度在0.8厘米就行，因为做熟后还要回缩。

4: 用齿刀把长茄子切成夹刀片，也就是在两片之间连刀不要切断。

5: 在茄子的夹片中撒少许干淀粉

6: 这样避免在烧制时馅料脱落。

7: 1把茄片逐一加入适量的肉馅。

8: 2撒好干淀粉后。

9: 12预热电饼铛，在电饼铛中用油刷涂一层橄榄油。

烹饪技巧

1、肉馅不宜腌制的过咸，稍微提鲜即可。
2、夹刀片要尽量切的均匀，茄子的中段可直切，较细的地方可斜刀切，便可看起来较均匀。
3、煸蒜时最好凉油下锅，那样慢煸出来的大蒜和油的味道才浓郁。有些朋友用过炸的办法来处理大蒜，颜色到很漂亮，但油的蒜味儿不浓。
4、烙制或煎制茄盒时半熟即可，否则在烧制时会全部烂在锅里，而无法成型。茄盒不必裹糊，一来，吸油会过多，感觉太油腻，二来，吃的就是茄子的原味儿。但是，在填充馅料前，一定要在茄片之间掸上干淀粉，烧制时才不会出现肉馅分离的现象。