淮杞蜜枣煲瘦肉
- 菜谱介绍
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瘦肉洗净、切成短粗条状。
锅中烧水，水开后放入瘦肉，焯烫至瘦肉变色。
捞出瘦肉，用清水冲去浮沫。
姜去皮、切片，葱切段。
将瘦肉放入汤煲。
加入洗净的淮山片和蜜枣。
加入葱段和姜片。
加入足量水（800ml左右）。
中火滚开后，转小火煲二个半小时左右，放入枸杞，继续煲半小时。
煲汤用的瘦肉，不需要切太大块，如果喜欢，可以绞成细碎的肉末，味道更好；
焯烫瘦肉的目的是去除血水，变色即可捞出；
淮山片盒蜜枣需提前洗净，但无需浸泡；
枸杞容易软烂，最后半小时放入即可；
老火汤的味道都有微微的甘甜，可根据自己的口味加盐调味。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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