葱烧鲫鱼
- 菜谱介绍
葱烧鲫鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。此菜鱼肉鲜嫩，红亮酥香。鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量。
葱烧鲫鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。此菜鱼肉鲜嫩，红亮酥香。鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量。
香葱洗净备用。
鲫鱼净膛后在背上划几刀加一点盐腌和姜片腌十分钟。
五花肉切成片。
将花椒、姜片、蒜、红辣椒、八角备好。
热油中加花椒粒炸出香气，取出花椒放入用鲫鱼煎到两面金黄后取出。
香葱切段。
另起油锅加五花肉片。
炒至变色后放入姜片、蒜、干红辣椒爆锅。
加一点点料酒和酱油，再铺上香葱段加两碗水煮开后。
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
花椒：温中、止泻、止痛
酱油：升压、补血、护齿
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