鳗鱼烩肉
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
将葱去黄叶洗净，切段；蒜、去皮洗净，切末；姜去皮洗净，切片
将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化，沥干水分备用
取一炒锅烧热，倒入食用油，放入作法2的材料爆香
将猪五花肉洗净，切段，沥干水分
待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒
待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、砂糖拌炒，再加入200毫升水
将锅盖盖紧，煮至沸腾时转小火焖煮20分钟
将鳗鱼倒入锅中拌匀，以小火烧至汤汁略干即可盛盘，最后放上一片芹菜叶装饰
烹饪此菜时要以小火焖煮，使香味渗透至肉块，肉质才会香嫩Q
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
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