岭南小炒肉
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
猪肉洗干净切片
红葱头去掉外衣，拍扁
锅里放入一点儿油，倒入红葱头煸香
然后倒入猪肉
在猪肉表面的水分干了还没出油的时候倒入一勺水，水不需要多，估计能煮到肉差不多熟就干的量就可以了
水分干了，肉也差不多熟了，这个时候保持中小火，不要大火，慢慢煸炒，直到猪油慢慢逼出来，很香了
加入豆豉，青椒
再炒一小会，加入酱油和盐调制自己喜欢的咸度和颜色就可以出锅了
1.五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；
2.尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；
3.剁椒的用量可根据自己的口味调节；
4.剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
猪肉：补肾、滋阴、益气
酱油：升压、补血、护齿
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