番茄烧豆腐
- 菜谱介绍
炎热暑夏，防晒成了公众的话题。除了抹防晒用品，打遮阳伞外，就是多吃一些防晒食品。在这些食品中当属番茄最有防晒功效，科学家认为，这可能是番茄红素在起主要的作用。豆腐味甘性凉，具有宽中和脾、生津润燥、清热解毒的功效。夏天常吃些豆腐，可起到清热解暑的作用。
炎热暑夏，防晒成了公众的话题。除了抹防晒用品，打遮阳伞外，就是多吃一些防晒食品。在这些食品中当属番茄最有防晒功效，科学家认为，这可能是番茄红素在起主要的作用。豆腐味甘性凉，具有宽中和脾、生津润燥、清热解毒的功效。夏天常吃些豆腐，可起到清热解暑的作用。
豆腐、毛豆分别用开水焯过（水中放少许盐）
番茄、豆腐切小块；葱切段；鸡蛋打匀成蛋液
起油锅，蛋易吸油，油要略多一点，下入蛋汁，开始时，不要动它，见蛋汁底部开始熟，就用锅铲稍稍推动，把蛋煎炒约7成熟就盛起备用
锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁
下豆腐、毛豆、少许清水一起煮，再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味
最后放入炒过的鸡蛋稍煮，用水淀粉收汁即可
1、豆腐事先放入淡盐水中煮一下可以去除豆腥味也可以帮助定型，后面烧煮的过程不容易煮烂
2、新鲜番茄的颜色和味道比较淡，加入番茄酱除了增色也可以让番茄风味更加浓郁。
3、蛋液下锅后火力不要太大，也不要一直拌炒，这样蛋花才不会变得太过细碎，注意鸡蛋不要煎到熟透，这样稍后跟番茄一起煮，就刚刚好不会太老。
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
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