南瓜五仁包
- 菜谱介绍
南瓜五仁包是一道美食，主要原料有普通面粉300克、蒸熟的南瓜泥150克等。
黄油15克
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南瓜150克
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花生30克
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芝麻20克
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葵花籽仁30克
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小麦面粉25克
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灵芝20克
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白糖60克
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花生油30克
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适量 |
| 30克 | 20克 |
| 30克 | 300克 |
| 50克 | 30克 |
| 4克 | 50克 |
| 150克 |
奶粉30克
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面粉放入较大的面盆中加入发酵粉及奶粉，拌匀
南瓜去皮切块后入蒸锅蒸熟后，用滤网过滤成南瓜泥后加入到面粉中
用筷子拌成絮状后再酌情加水揉和成团
放在台面上将面团摊开后加入软化的黄油
反复揉搓直至黄油完全吸收，面团非常光滑
收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大
准备好五仁馅的所有材料
黑芝麻及白芝麻直接放入锅里中小火炒香盛出，花生瓜子仁及核桃仁分别放入锅中加少许油炸熟后用刀切成小丁。（花生炸好放凉去除红皮）
处理好的五仁放入碗中加面粉，白糖及色拉油
搅拌均匀就是做好的五仁馅
发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔
揉好后分成均匀的11份，揉圆
擀成中间厚四周薄的圆片，用包子的手法包起，口部捏紧
收口朝下，揉成光滑的圆形
蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，将做好的面胚放入蒸笼中醒发20分钟
再次点火，大火上气后用中火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖
1.面团中水的用量请依南瓜的含水量多少适当调整。
2.发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。
3.醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。
4.蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
花生仁：辅助降血脂、改善血液循环、扩张血管
白糖：富含碳水化合物
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