茄子洗净切成条状。
大蒜剥皮剁碎备用。
茄子均匀码在盘子里。
将锅烧热倒入植物油,(油温不要太热)下入祘容炒微黄。加入适量的盐、花椒粉。
倒入盘中,淋上蒸鱼豉油。
将肉丸一切两半(肉丸的制作最后介绍)。
将切成两半的肉丸摆放在茄子上。
锅中放入冷水,将盘子摆在锅里,大火蒸15分钟即可。
从锅中取出盘子,撒上香葱沫即可。
肉丸的制作:把肥肉与瘦肉按3:7的比例剁成馅,馅里打入一个鸡蛋,加入适量的玉米淀粉,在加入适量的胡椒粉和适量的葱、姜水(用葱和姜泡的水)用手揣匀,做成大一点的丸子,六成左右的油温炸熟即可。(每次可多做点,放到冰箱冷冻上,随时就可以拿出来烹饪)。
肉丸可以和任何一种蔬菜搭配哦!比如:金针菇、各类青菜等,做法是一样的,就是根据自己喜欢去做了,但愿大家喜欢这盘菜哦!
茄子:清热、活血、消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
陈醋:辅助降血压、扩张血管、保护神经系统