【图解】叫花子鸡家常做法,正宗叫花子鸡怎么做_叫花子鸡做法视频大全

食材用料

鸡肉适量	大葱
大蒜	姜
盐	花雕酒
十三香粉

叫花子鸡的做法

1: 先做腌制的调料，在碗里加入生抽和老抽。两勺烧烤酱。加少量盐。加两勺十三香粉。

2: 三黄鸡清洗干净后放入一个比较大的容器里。

3: 把刚才调好的调料倒入放三黄鸡的容器里。

4: 加入葱姜蒜。

5: 加上盖子，放入冰箱冷藏8个小时以上。中途把鸡翻身，让两面都吸收调料。

6: 准备好干荷叶一张。

7: 把荷叶打开，腌制好的三黄鸡放中间。在鸡上面擦上十三香粉。

8: 荷叶包裹三黄鸡后用绳子扎紧。

9: 准备好适量面粉。加入盐，十三香粉以及花雕酒或者黄酒。和成面团。

10: 把面团拉长后盖在荷叶包裹的三黄鸡上面。然后让面团全部包紧整只鸡。

11: 烤盘底部涂上油。烤箱温度设定在190度，烤一个半小时。

12: 一个半小时候后把鸡从烤箱中取出。用锤子榔头之类的工具把面团锤开。

13: 拆掉包在外面的线。香喷喷的叫花子鸡就大功告成了。

烹饪技巧

改良版叫花子鸡的几个要点：
要做出好吃的叫花子鸡有些原料必须的，那就是荷花叶，如果真的没有那只能改用棕叶，也有一番风味。
初的叫花子鸡在烤制前涂的是黄泥巴，后来被改良成酒坛泥，但是我们平时找不到这种东西，所以我自作聪明在面粉里加入了花雕酒来模拟酒坛泥的味道。后来证明是成功的尝试。
既然是叫花子鸡，原来就是在炭火上烤出来的，所以叫花子鸡当然要烤出来才好吃，如果是在锅子里烧，那是另外一种味道。
面团要把整只鸡都要包裹住，不能有漏洞。中途可以翻一次，这样更加均匀，但要小心烫，如果你没有把握还是不要翻转了。