素炒黄粄

切成3mm左右的片状，冷的黄粄比较韧，要慢慢稳住刀锋切，想吃就要有耐心。

黄粄拆开包装。黄粄是广东兴宁特产，珍珠米经过民间特制方法制成。珍珠米产量很少，所以不是很常见。幸好家附近有一家客家特产店有卖。可以试试。

再继续切丝，洋葱和韭菜花也切丝，备用。

过烧热，落油，油要多一些，不然黄粄会软、糊，口感就不好了。大伙翻炒至黄粄软糯，放盐，出锅。