三鲜豆腐

鲜虾半斤。

掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。

炒锅热油，放入鲜虾。

快速大火翻炒至变色。

盛出。

豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。

捞出，过一下凉水。

蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）。

快速煸炒。

加入小半碗水，或者鲜汤。

调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。

根据自家口味适当添加一勺盐或不加。

开大火略煮。

下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。

倒入虾仁。

用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。

少许生抽。

淋几滴香油。

出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！