苏式红烧肉

五花肉洗净，切小块，麻将大小即可。（宁愿大，不可小。）

将切好的肉，放容器内，加冷水加料酒浸泡15分钟。（去血水，除肉醒。）

水开后，继续大火煮5-6分钟。让肉在罐子里翻滚。

将煨汤用的瓷罐，加满冷水，水的量应浸过肉至少3指的高度。大火烧开。

用勺子将煮出来的油末盛出。加入料酒少量。

改小火加盖焖煮30分钟左右，加入山楂干。

小火加盖焖煮到1小时左右，加入红烧酱油。

小火加盖焖煮到1小时30分钟时，加入冰糖适量。

小火加盖焖煮到2小时左右，加入盐少许，开盖改大火收汁。