【图解】蹄花冻家常做法,正宗蹄花冻怎么做_蹄花冻做法视频大全

食材用料

猪蹄适量	香菜少许
小葱少许	芝麻少许
白糖少许	醋少许
八角少许	盐少许
生抽少许	辣酱少许
老姜少许

蹄花冻的做法

1: 买猪蹄的时候让师傅给剁好了，拿回来去一下杂毛，洗净

2: 锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下, 捞出，洗去浮沫，一定要洗干净哈

3: 高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，姜片，八角,少许料酒

4: 放少许盐、一点白糖，没过猪蹄的清水

5: 盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火20-30分钟，这个根据你猪蹄切的大小调节一下

6: 葱、姜片、八角捞出, 猪蹄捞出,汤留用

7: 给煮好的猪蹄去骨头, 剩下肉、猪皮、蹄髈筋, 将其切小块

8: 取一个玻璃保鲜盒（家里用的盘子也行）,将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中。晾凉, 放冰箱冷藏室, 冷藏成型即可

9: 从冷藏室取出，去掉表面一层油,剩下的切小块

烹饪技巧

1.猪蹄切的大小不一定，可以大块一点，反正最后是要去骨的，我这个是让师傅给切好了拿回来的，因为剁这个我实在头大的很~~哈哈
2.猪蹄焯好，一定要记得将浮沫洗净，这样煮出来的汤才清.
3.煮猪蹄的时间，看你切的大小，但是一定要熟烂，这样才能去骨呀
4.煮猪蹄水不要放太多了，不然猪蹄烂了，汤还有很多，太稀的汤，冻出来的蹄花冻就不Q啦
5、煮猪蹄盐不要放太多，有点咸味儿就可，还是沾酱汁吃的
6.去骨之后，肉、猪皮之类的切小块，大小自己看着办，我这个切的有点小了，呵呵
7.最后蘸酱自己喜欢着搭配好了~~呵呵呵