芋头烧鸭是一款家常菜品,制作原料主要有小芋头、鸭腿等。
芋头去皮切滚刀块,鸭子切块,均洗净沥干水份
锅内放油烧热,下芋头煎至表面微黄捞出
烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄
倒入芋头,老抽,糖炒至上色
加热水没过食材,加入八角,辣椒,盐,葱段
大火烧开,小火焖熟至汤汁浓稠,撒上葱花即可
鸭子买回来洗净切块,均匀喷上料酒静置10分钟,分装冷冻,每次做菜的时候解冻即可使用,不用做其他处理,鸭子的腥味也会不见。
鸭腿:滋阴、益气、补血八角:理气、止痛、温阳