梅酱鲳鱼

冰梅其实是酸梅，但加冰糖腌制，成甜酸适口的冰梅。去核，剁成梅酱，加蒜蓉、白糖、盐、生油和酱油一起调成酱料。

取一个大盘，垫一张锡纸，将鱼放在锡纸上，用倒调好的梅酱在鱼上，用锡纸紧紧包好鲳鱼，注意两头要封好，然后再取一根小牙签，在锡纸上扎几个小洞。

鲳鱼收拾干净后，用厨房纸吸干表面的水，入平底锅稍稍煎至两面焦黄。

放到微波炉中叮五分钟。若鱼超过一斤以上，再补一分钟，依次上推。