豆豉姜葱焗钳鱼

钳鱼请鱼档师父宰好，切段，用姜酒腌五分钟。

锅里放油，把腌好的鱼稍稍煎一下，加少量盐，倒入盘中。

豆豉洗净切碎，老姜也拍碎，辣椒切粒，大葱切碎备用。

锅里留底油，把切好的配料入锅炒香。

倒到腌好的钳鱼上，加两匙海鲜酱油入内，用保鲜膜封好，放入微波炉里高火五分钟。