抓饭是突厥语系民族的菜品,起源于乌兹别克民族,在我国是新疆少数民族维吾尔哈萨克乌兹别克等少数民族菜品,主要的原料是用新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸,然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,等二十分钟后,再把洗泡好的大米放入锅内,不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟,适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌,佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐。
米洗净泡半个小时
小羊排先炖好,洋葱红萝卜切好
用油先把洋葱炒成金黄,再放入红萝卜翻炒片刻
加入炖好的羊排,炒出香味
把泡好的米平铺在炒好的菜上,浇上炖羊排的高汤;(汤要放到刚好没过米饭,汤的味道很足就不用再放别的调料)
大火烧开,转小火焖半个小时,然后翻匀,再小火焖10分钟,洒上葡萄干即可
羊排提前炖好,稍微多放一些汤,这样焖米饭的时候用高汤味道会更好.
洋葱:健胃、祛痰、利水