锅热放油,油5成热时(油开始冒烟),下鸡蛋液,小心翻炒,半生不熟时,捞出,备用
番茄洗干净,切块;鸡蛋加盐,油少许,打成鸡蛋液
加热锅中油,爆香蒜茸,放入番茄炒,用中火把番茄汁慢慢逼出来,加番茄酱,白糖和盐炒均匀
等到番茄的皮翻卷,再把刚才半生不熟的鸡蛋加入,翻炒均匀,最后加鸡粉调味,上碟
1)应选购无虫疤、不裂不伤的西红柿。太生的不要。
2)炒鸡蛋时,可行将葱花放油锅内煸出香味捞出,再倒入蛋液,这样炒出的蛋鲜香滑嫩。而且要在蛋凝结之前在四周迅速倒上油,否则会粘锅。粘锅后就难处理了。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
番茄酱:辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
白糖:富含碳水化合物