腊味干锅杂菜
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
锅内放极少量的油，下腊肉，腊肠，洋葱，蒜头一起小火煸炒
卷心菜切块，黑木耳泡发洗净，甜椒切块，洋葱切块，腊肉腊肠切片，蒜头拍破，葱切葱花
待腊肉腊肠出油，洋葱变透明后，转大火下卷心菜和木耳翻炒，加入一茶匙生抽和少许糖
此时需持续翻炒3、5分钟到卷心菜软榻后，下甜椒块
翻匀后移入干锅，撒上葱花即可上桌
最开始油量要少，腊肉腊肠均会出油
炒洋葱时要小火才不会焦
腊味很咸，所以生抽的量要很少
全程不能加水，靠持续翻炒防止糊底，加水则会失去干锅特有的香味
国外买不到腊味的TX可以用德国或波兰产的熏肠代替。
洋葱：健胃、祛痰、利水
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