干锅土豆片
- 菜谱介绍
干锅土豆片是一道川渝地区的汉族名菜，主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。
土豆去皮切稍厚的片，放入水中彻底洗净淀粉。青椒切片，香芹切段，朝天椒切碎
锅中留底油，下切好的朝天椒和一大匙郫县豆瓣炒香，下土豆片翻炒入味
锅烧热下宽油（平时炒菜的两倍），下入沥干水分的土豆片中火煸至表面微微上色捞出
再下青椒和香芹同炒，加一小匙生抽防止过干，出锅前加半小匙糖提味即可
1.香芹是家里还剩了两根就随手放了，用青笋更好，不加也可以。
2.土豆煸炒的时候用中火，表面微上色即可，不要煸的过干，口感不好。
3.郫县豆瓣和生抽都有咸味，所以不要再加盐啦~
猪肉：
1.促进生长发育
2.改善缺铁性贫血
3.增强记忆力
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