处理原材料:杏鲍菇斜切成薄片,培根切成小块,芹菜斜切成段,红椒切成三角形,蒜切成蒜末
热锅中放入油,油热后放入杏鲍菇,大火煎至两面金黄取出备用
锅中无油,放入培根,小火煸至培根打卷,渗出油脂后取出备用
在培根的油中倒入姜蒜和干辣椒,煸出香味后加入西芹、红椒,翻炒30秒
加入煎好的杏鲍菇翻炒片刻后,倒入生抽调味
闻到酱香后,加入水和培根
汁水收干后,视咸淡情况加入盐拌匀,倒入小干锅中即可
1、杏鲍菇煎至周边稍稍有点焦即可,煎过后的杏鲍菇更香。
2、可以用青红尖椒或者辣椒面代替干辣椒,这道菜有些辣味才霸道。
3、西芹可以换成洋葱等口感类似的蔬菜。
4、因为培根本身有咸味,所以要在加了生抽之后再放,而且出锅前最好尝尝咸淡再放盐,如果没有培根,使用同样具有烟熏香味的腊肉、香肠都可以。
培根:
1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;
2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。