【图解】干锅菜花家常做法,正宗干锅菜花怎么做_干锅菜花做法视频大全

食材用料

菜花一颗	胡萝卜半根
大蒜	白糖
姜（可不放）	花椒
酱油	花生油
蚝油	肉（最好选用五花肉）

干锅菜花的做法

1: 菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用

2: 花椒、姜、蒜切片备用

3: 切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片

4: 锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出

5: 放入姜、蒜煸香

6: 放入挂浆后的肉片煸至肉片变色

7: 放入菜花、胡萝卜煸炒

8: 依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）

9: 闷两三分钟后，翻炒至收汤即可

烹饪技巧

1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡，有杀菌作用。如果选择有机菜花制做前可不用焯水，如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，以保持菜花微脆的口感。
2、制做过程不要加一滴水，所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟，再翻炒几分钟就可以了。
3、肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩，还可使最后成品中的汤汁更好的包裹在菜花上，增加口感。
4、花椒油、蚝油必不可少，提升菜花的鲜味。
5、喜食辣味可在步骤三之后，加入老干妈或干辣椒煸炒。