【图解】酱焖酥鱼家常做法,正宗酱焖酥鱼怎么做_酱焖酥鱼做法视频大全

食材用料

番茄酱	干辣椒
花椒	八角
甜面酱

酱焖酥鱼的做法

1: 鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块

2: 洋葱切丝

3: 煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄

4: 锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香

5: 调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火

6: 电压力锅中铺上洋葱丝

7: 放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了

8: 上气后15分钟即可

烹饪技巧

1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥