佛手白菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于年菜。谐百财,因而送白菜为礼物,寓意财源广进。然而,更是有趣的是,很多地方的传统民俗中,过春节的时候,都要吃两道家常菜,即长叶白菜和青菜,寓意天长地久,清清白白。
将香姑洗净,切碎。
香姑和猪肉馅放到一个大碗内。
加入盐﹑鸡精﹑酱油﹑料酒各适量进行调味。
把香姑和肉馅搅拌均匀。
锅中烧开水,白菜帮放进去焯软。
焯完的白菜帮,取出来沥干水分,凉一下。
用刀在白菜帮比较宽的那一段,从白菜梗中间均匀的划4刀。
内侧朝上,放上馅料。
把白菜帮折成佛手形状。
倒扣在盘中,依次把所有的白菜帮都做成佛手形状。
锅中烧水,放锅上蒸15分钟。
蒸出后可以稍加装饰,就可以上桌了(我用的是萝卜丝和葱丝。要想更漂亮,还可以再勾个芡汁浇上去的)。
酱油:升压、补血、护齿