苗家酸汤鱼火锅

• 主料为涮料，辅料为锅底料，调料为蘸料。

• 1.贵州酸汤菜是凯里地区苗族特色菜肴，制作菜肴所用的酸汤分为红酸汤和白酸汤，前文锅底用料中提到的凯里酸汤就是红酸 汤，是由野生番茄和其他调料加盐后腌渍发酵而成。在贵州土特产店中有售，也可以在网上购得。米酸的做法是用少许面粉和淘米水调匀，用小火烧开倒入瓦缸或土 坛，放入一块面肥厚盖好盖子在常温下存放4~6天即得。

• 2.木姜子油是由樟科植物木姜子的种子蒸馏炼制的调味油，为淡黄色或黄色清澈液体，有浓郁的柠檬香气，是制作正宗苗家酸汤鱼火锅必不可少的调料。

鲶鱼：利水、滋阴、护肝
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
鱼腥草：清热解毒、排脓、辅助降血压