羊蝎子[1]就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅[2],味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。
将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过
将羊蝎子用水泡12小时以上,中间多换几次水,羊腿骨砸开备用
一次性将煲锅加足水,将羊蝎子和腿骨下入,大火烧开,打去浮末,下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂,再将其它的调料装入调料盒放入锅内,大火烧开,关中小火慢煮3小时左右,加盐、胡椒粉调味
将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净,放入汤中涮食(或可不放,只吃肉喝汤)
花椒:温中、止泻、止痛桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿白芷:维持皮肤和粘膜健康、补血、富含碳水化合物