挂浆芋头

一个大芋头我切下一个角。

切成小块，最好均匀点，呵呵我切的也不是很好。

油锅里放入切好的芋头，别心急慢点火，慢慢的炸，一般好的芋头都很沉会沉入锅底，待炸熟了，芋头会飘起来的。那样就可以捞出来了。

锅里放入少量的水，还加入些油，我感觉加油后糖熬的快一些，呵呵感觉而已。

放入糖，用勺子搅拌均匀。

用勺子不断的搅拌，火可以是中火。

看到糖水里的气泡没，这时候锅里的水还没有干呢，继续搅合。

有没有注意到锅里的糖沫沫小了，细腻了，而且颜色也慢慢的发红，这时候可以把锅端起来用勺子继续搅合，糖快熬到时候了，等待糖颜色更红些了，稍稍闻到糖的糊味，马上倒入炸好的芋头（地瓜），用双手颠大勺，让芋头均匀的粘到糖。

在锅里翻两个个后，马上装盘。

用筷子一架，能拔出丝来，这样的糖熬到正好了。