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准备好苦瓜、鸡蛋。
将磕入碗中的鸡蛋打散。
苦瓜洗净后把中间的白色芯挖去。
再把苦瓜切成细碎状。
油温葱炝锅。
把苦瓜丁放入,翻炒至稍能感觉有点出水,很快的(或变色也行)。
倒入打散的鸡蛋,翻炒至鸡蛋成型。
加盐拌匀即可出锅。
鸡蛋是个很神奇的改味剂,有很多的辣的、苦的与鸡蛋炒在一起,就会减弱辣的、苦的本身的味道,就像很辣的尖椒炒鸡蛋,那辣味就会减弱许多,当然了,那是要先炒尖椒才会有这效果,苦瓜也同理。
苦瓜:明目、清热、消暑鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目